Chaptalisatie: nf Chaptalisatie bestaat uit het toevoegen van suiker aan de most om het uiteindelijke alcoholgehalte van de wijn na de alcoholische gisting te verhogen. In theorie leidt het toevoegen van 16,83 gram suiker per liter tot de productie van een extra graad alcohol. De toegevoegde suiker (riet, biet...) is sucrose en is normaal gesproken onfermenteerbaar. Bovendien dient het als conserveermiddel door de ontwikkeling van gisten en ziektekiemen te voorkomen, zoals in concentraten, ...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.