Draait: n.v.t. De rotziekte is van microbiële oorsprong. Het wordt veroorzaakt door een bacterie (melkzuurbacteriën) die wijnsteenzuur aanvalt, wat leidt tot een verlies van tartraat en een vermindering van de zuurgraad (vandaar de oude uitdrukking: de wijn eet zijn wijnsteen op). Tourne ontwikkelt zich vaak in wijnen met een te laag zuurgehalte, met als gevolg een verandering in kleur en smaak. De wijn wordt troebel, de kleur wordt donkerder. Het wordt flauw, vlak en zelfs gasachtig (afgifte van CO²), en presenteert...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.