Bierfermentatie: De fermentatie van bier is een van de fasen in de productie van bier. Deze stap bestaat uit het enten van de most met een bepaalde hoeveelheid gist (we spreken dan van “zuurdesem”) zodat deze gisten de aanwezige suikers omzetten in alcohol en kooldioxide (CO2).
Er zijn vier soorten fermentatie: laag, hoog, spontaan en gemengd.
Chemische reactie: Fermentatie is een biochemische reactie die bestaat uit het vrijkomen van energie uit suiker...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.