Crushing: nm Crushen is de eerste bewerking waarmee de vinificatie begint. Vroeger werden druiven met voeten getreden. Deze traditionele methode is verlaten ten gunste van een mechanische breker-ontstemmer die wordt gebruikt om de schil van de druiven te breken om het sap (most) te extraheren. Het doel van het pletten is om de extractie en diffusie van stoffen uit de druif te vergemakkelijken tijdens de alcoholische gisting zoals tannines, kleurstoffen (voor rode wijnen), vitamines, ...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.