Barnsteen: bn. Barnsteenzuur, dit natuurlijke organische zuur dat in alle wijnen aanwezig is (het is niet aanwezig in druivensap) wordt geproduceerd (gesynthetiseerd) door gisten tijdens alcoholische gisting, maar in zeer kleine hoeveelheden (ongeveer 1 g per 100 g alcohol). De afwezigheid ervan geeft aan dat er geen wijn in een vloeistof zit. Barnsteenzuur (E 363) is over het algemeen het zuur met de meeste smaak en draagt dus bij aan de kracht van wijn. Het heeft ook de bijzonderheid van het hebben van de smaak ...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.