Aldehyde: nm In wijn is aldehyde voornamelijk ethanal, gevormd onder invloed van beluchting. De smaak doet denken aan de schil van groene appel of walnoot, vaak aanwezig in oude wijn. Dit soort evolutie, oordeelkundig onderhouden, is de bas van maderisatie, die gele wijnen en rancio-wijnen geeft.
Citaat van de Franse schrijver Michel Houellebecq: "De Japanners en meer in het algemeen de Aziaten nemen alcohol zeer slecht op, als gevolg van de storing in...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.