Alcoholische gisting van rode wijnen: locut. Bij het maken van rode wijn wordt de kleur verkregen uit druiven met een gekleurde schil tijdens de maceratie van het sap met de schil en de pitten. Het vindt plaats op hetzelfde moment als de alcoholische gisting. Na de oogst worden de rode druiven, geplet of in hun geheel geconserveerd, in vaten geplaatst voor maceratie. Voorheen werd ervoor gezorgd dat de stengel, het houtachtige deel van de tros, werd verwijderd dat een onaangename smaak aan de wijn zou kunnen geven.
Maceratie ...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.