Dom Pérignon: geb. pr. Een benedictijner monnik in de abdij van Saint-Pierre d'Hautvillers (6 km ten noorden van Epernay) werd geboren in 1639.
Hij wordt (ten onrechte) gecrediteerd voor de ontdekking van champagnisatie. Aan de andere kant is de Champagne hem de technieken verschuldigd om de crus en de druivensoorten te mengen.
Hij perfectioneerde de beheersing van de tweede gisting, de “prise de mousse” en de opeenvolgende rekken.
Hij is ook de initiator van de beroemde champagnefles, kurken in plaats van hout en touw...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.