Brettanomyces: zn. mv. Brettanomyces zijn moleculen die verantwoordelijk zijn voor bepaalde onaangename geuren (zogenaamde fenolgeuren), dierengeuren van leer, stallen, zweet of paardenurine in wijn. Het veroorzakende organisme is vaak een gist van het geslacht Brettanomyces. Het is een veel voorkomende gist, aanwezig in kelders in slecht schoongemaakte ruimtes (goten, kranen, enz.) en soms op de druiven. De totale afwezigheid ervan is niet per se gewild, alleen de ni ...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.