Cujuelle (gebak) : Cujuelle zijn koekjes populair van Calenzana, op Corsica. In andere delen van Corsica staan ze bekend als cuggielelle of canistrelli of zelfs cocciole, maar ze zijn allemaal in wezen hetzelfde produit.
De koekjes worden gemaakt met o.a. lokale grondstoffen witte wijn du wijngaard erfgoedVan sucrevan meel enolijfolie.
Cujuelle is typisch ruitvormig (ruitvormig) en heeft verschillende variëteiten smaak, Niet l 'amandel,anijsde citroen en chocolade. Ze worden meestal binnen gegeten inweken in melk of muskaatdruif.
Geschiedenis: de koekjes Cujuelle wordt sinds 1984 op de markt gebracht door een ambachtelijke fabriek in Calenzana. Een soortgelijk product, Cujuelle de Zilla, werd in 1997 in productie genomen. recept is hetzelfde gebleven sinds de oprichting van de fabrieken. Er is weinig bekend over de geschiedenis van de recept.
In de loop der jaren zijn er vele variaties op het basisproduct bedacht, waarvan enkele ingrediënten toegevoegd en anderen achtergelaten.
Sommige soorten hebben dat bijvoorbeeld niet witte wijn en andere variëteiten bevatten ingrediënten zoals chocoladeschilfers, rozijnen en noten of hazelnoten, en bijgevolg veranderen de cujuelles hun naam volgens de gebruikte ingrediënten.