Het wordt ook wel "witte roux" of "velouté" genoemd.
Het bestaat uit licht verwarmde bloem in boter waaraan een hete vloeistof is toegevoegd. Deze vloeistof kan water, bouillon, wijn of kooksappen zijn. Afhankelijk van de kookgraad krijgt de saus een andere kleur en smaak.
Gem ...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.