Wafelappel: De appels worden geschild, gewassen en met een golvend mes door een mandoline gehaald. Om dit rastereffect te verkrijgen, moet de aardappel bij elke doorgang een kwartslag draaien.
De wafels worden gedroogd op absorberend papier en vervolgens gebakken in olie op 170°C.
De wafelappels worden uit het braadbad gehaald zodra een mooie gouden kleur is bereikt.
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.