Véron (saus): Véronsaus is een variant van de Normandische saus in de klassieke keuken, die bij vis wordt geserveerd.
Het is samengesteld uit Normandische saus, sjalotten, dragon, kervel, tomaten, (of Spaanse saus) zwarte peper, witte wijn- en witte wijnazijn, kalfsbouillon, essence van gezouten ansjovis en een snufje cayennepeper.
Véron-saus draagt de naam van dokter Louis Désiré Véron (1798-1867) die de geneeskunde verliet voor het meer modieuze schoolleven.
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.