Valois: In de klassieke keuken is "Valois" de naam van een garnering voor gebakken of gebakken gevogelte of kleine stukken vlees, gemaakt van Anna-aardappelen en gesneden artisjokbodems, gestoomd in boter, soms overgoten met gevulde olijven.
De saus wordt verkregen door te blussen met witte wijn en kalfsbouillon en vervolgens opgeklopt met boter.
Ook wel "Valois" genoemd, een bearnaisesaus toegevoegd met vleesglazuur....
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.