Pavesane stufato (Italiaanse keuken): Pavesane stufato is een wijnstoofpot, of rundvleesstoofpot, typisch voor het zuiden van Lombardije. Het deel van het vlees dat wordt gekookt, is de schouder (in Lombardije wordt het cappello da prete genoemd). De stufato wordt gebruikt om de vulling van agnolotti a la pavesane te bereiden, een ander typisch gerecht uit de regio Pavia.
Herkomst: In de XNUMXe eeuw, tijdens de winterperiode, was het het zondagse gerecht bij uitstek. Zijn stoomkoken (of smoren...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.