Spiegel (ei) : L 'Œuf Miroir est un gefrituurd ei qui est cuit à brand doux dans une poêle de petite grootte, of te vier met heel weinig vet, dans un petit plat individuel ou une petite cocotte of ramekin.
L’instrument doit être petit om te voorkomen dat wit Niet doenslap trop ou on emploie un cercle de pâtisserie.
Les œufs sont prêts lorsque le wit is boerderij en jaune, liquide et brillant. À la bakken, le jaune se couvre d’une dun film doorschijnend qui le fait flikkering, d’où le nom d’œuf au miroir. Si l’on désire éviter ce miroitement, il suffit de couvrir les eieren een feuille de papier aluminium wanneer bakken.