Meloen (slagerij): Lamsmeloen is een specialiteit van de Provence, bestaande uit een dun plakje vlees van de schouder zonder been, gevuld met een bolletje vulling (kalfsvlees, varkensvlees en rundvlees, knoflook, zout en peper), dan afgedekt en vastgebonden volgens het gestreepte patroon van een meloen.
Deze bereiding wordt meer dan twee uur op progressieve temperatuur in de oven gekonfijt.
De vorm en de strepen doen duidelijk denken aan die van de Provençaalse meloen.
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.