De rundsbroek komt overeen met het voorste deel van het notenbrood en het achterste deel van de rumpsteak, bestaande uit de aiguillette, stukken die tegenwoordig heel vaak worden geïsoleerd bij het scheiden van de dij en de entrecote.
Runderbroeken werden gestoofd, gestoofd of in een pot-au-feu gekookt; vandaag leveren sommige van zijn spieren...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.