Peer (slagerij): In de slagerij is de "peer" een kleine spier van de dij van het rundvlees dat deel uitmaakt van de bovenkant.
De peer is rond van vorm en behoort, samen met de wijting en de spin, tot de "slagersstukken" die gereserveerd zijn voor biefstuk.
Hij weegt ongeveer 600 gram voor een dij van 180 kg.
Zie Bovenkant.
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.