Rib (slagerij): Een rib is een plat, langwerpig en min of meer gebogen bot van het laterale deel van de thorax van slachtdieren (rund, kalf, koe, stier). Deze hebben meestal dertien paar ribben, met uitzondering van varkensvlees (veertien en soms vijftien) en paard (achttien).
In de slagerij komt de rib overeen met een stuk dat in het dorso-lumbale gebied is gesneden en dat bestaat uit het bovenste deel van het bot (rib), een deel van de wervel en de spieren die eraan vastzitten.
Het gerecht ...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.