Schuim of licht schuim wordt meestal koud geserveerd of meer zelden lauw en gemaakt met een apparaat, de sifon en een patroon met koolstofdioxide. Ze werden benadrukt door chef-kok Ferran Adrià in restaurant El Bulli in Roses, Spanje
Zeer populair vanaf de jaren 2000, espouma's worden gebruikt in alle sauzen, ingrediënten, producten, s...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.