Régence (saus): De term "Régence" is van toepassing, in de klassieke keuken, op een bruine saus gemaakt van demi-glace, gereduceerd en op smaak gebracht met vrij volle rode wijn en gegarneerd met truffelbladen.
De Régence-saus vergezelt rood vlees, maar ook wild, of het nu harig of gevederd is....
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.