Poqui poqui (Filipijnse keuken): Poqui poqui (ook wel gespeld als kotskots of puki puki) is een Filipijns aubergine- en roereigerecht afkomstig uit Ilocos in het noorden van Luzon op de Filipijnen.
Het lijkt erg op tortang talong omdat de aubergine eerst direct boven een open vuur wordt gegrild, vervolgens wordt geschild en gepureerd.
Het wordt vervolgens toegevoegd aan ginisa (gebakken sjalotten, knoflook en tomaten) en roerei.
Het is gegarneerd met lente-uitjes. Het heeft een romige textuur...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.