Poon : “Grondin” is een zelfstandig naamwoord volkstong of commercieel die in het Frans verschillende soorten aanduidt vis, vooral in de geslachten Trigla en Prionotus, van de familie Triglidae, zeer wijdverspreid aan de Europese kusten. Ze worden ook wel rode poon-driehoek genoemd.
De naam poon komt van het feit dat deze vis het vermogen heeft om een soort hoorbaar gegrom te produceren wanneer hij gewond raakt of uit het water wordt gehaald (dit geluid wordt geproduceerd met behulp van zijn zwemblaas), om een grote gepantserde piramidevormige kop te hebben en borstvinnen uitgerust met poten waarmee ze op de bodem van het water kunnen lopen.
Alle ponen hebben een cilindrisch lichaam, een taps toelopende staart en een grote kop gepantserd met benige platen, met een langwerpige snuit en een brede mond. Ze zijn 20 tot 60 cm lang en wegen 100 gram tot 1,2 kilo. Ze onderscheiden zich voornamelijk door hun kleur: de perlon heeft de onderkant van de borstvin blauw; de grijze poon is grijsbruin; de rode poon (of rode mul), de zwarte poon en de harder variëren van roze tot rood, met een lichtere buik.
Culinair gebruik van de poon: hun stoel is dun, wit en boerderij, soms een beetje vervagen. Wij eten ze vooral gepocheerd, en vissoep of bouillabaisse, altijd voorzichtig klaar, met uitgesneden vinnen.
We kunnen ook koken au vier en zelfs de Grill, maar dan moeten ze beschermd worden, omdat hun huid breekbaar vrees de hitte te levendig.