Polkabrood : Het polkabrood komt naar een klassiek recept uit pijn au zuurdesem liquide dat wordt gedaan op robot De banketbakker is met de hand bezig, maar waarvoor minimaal 3 uur tijd nodig is om van een goed brood te genieten mie bien honingraat.
Polkabrood is een lang of rond brood en weegt ongeveer 2 kg. Het is goed gaar onder korst goudkleurig en heeft diepe inkepingen aan de bovenkant die elkaar in een raster kruisen, zoals de figuren van de polka, een vrolijke dans van Poolse oorsprong; de sleuven toestaan breuk het brood zonder Couper.