Het woord "picada" (of picat) komt van het Catalaanse picar, wat "prikken" of preciezer "beuken" betekent. In het Frans "picade".
De picada is een kleine culinaire subtiliteit die aan het einde van het koken wordt toegevoegd om de smaak te verbeteren, de saus of soepen te verdikken en te binden. Ze bereidt zich voor op de mortier. Je moet slaan en...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.