Orléans: "Orléans" is in de klassieke keuken de naam van verschillende bereidingen van eieren (gepocheerd, zachtgekookt of gebakken) bereid in een taartje en gegarneerd met ofwel een salpicon van merg en truffel gebonden in Madeira saus, of met blokjes kip borst in tomatensaus.
De appellatie kan worden toegepast op tongfilets opgerold en gemaskeerd met wijtingvulling, gegarneerd met een salpicon van garnalen en champignons, overgoten met garnalensaus en versierd met een truffelblad....
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.