Suprême : Aan koken, de voorwaarde " Suprême » duidt de . aan kipfilet ou filet de wild cuit et, par extension, filet de vis vin (zon, tarbot, ...).
de opperst de gevogelte of wild sont gekookt snel, opgedroogdof gepocheerd een zeer rechtbank bevochtigen. Ils peuvent aussi être gebruind au beurre ou Engels gepaneerd et se servent souvent avec des groenten kosten, verwant au beurre of creme fraiche. De saus d 'begeleiding is blanche ou brune, Volgens bakken en verpakking.
Les suprêmes de vis sont la plupart du temps gepocheerd et gepresenteerd met verpakking en saus au witte wijn, To garnaal, Nantua, bij deAmerikaanse, Voor het Normandisch.
Par extension, on appelle « suprêmes » des voorbereidende werkzaamheden de gerecht verfijnd.
Gerelateerde artikelen:
Kipfilet
Opperste Saus