Moissonneuse (à la): De uitdrukking “à la Moissonneuse” is in de klassieke keuken van toepassing op een bereiding van kalfs- of lamslever.
De stukjes lever worden bruin op hoog vuur en bruin in een pan met olie, gesnipperde uien, spekjes en vervolgens afgeblust met witte wijn. Alles is goed bestrooid met bloem (aap), bevochtigd met court-bouillon en gestoofd met tijm, laurier, knoflookteentjes en gehakte peterselie en vervolgens fijngehakt.
De oorsprong van dit "reaper" (*) recept is niet...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.