Nasi dagang (Maleisische keuken) : Le nasi dagang (en Jawi : ناسي داڬڠ , « le rijst du commerçant ") is een plat Maleisisch samenstelling rijst stoom gekookt in kokosmelkVan kerrie de vis en ingrediënten supplémentaires tels que du komkommer en wortelen gemarineerd.
Dit is een eten de Ontbijt bien connu dans les États de la côte est de la Maleisië péninsulaire (Terengganu, Kelantan, certaines parties de Pahang et de l’est de Johor), dans les provinces malaises du sud de la Thailand de Pattani, Yala et Narathiwat et de l’autre côté de la frontière indonésienne à Natuna et Anamba's, Riau-eilanden. Le nasi dagang le plus connu vient de Boerderij dorp à Terengganu en tumpat à Kelantan.
Ingrediënten : Le Nasi Dagang a servi à l’Université Prince of Songkla à Pattani, en Thailand. Le Nasi Dagang de type dan: Patani-Malais est généralement dienen met wat Telur pindang.
nasi (rijst) : La combinaison de zaden de fenegriek en kokosmelk donne au nasi dagang sa smaak en parfum uniques. De rijst peut d’abord être gehard in deUAE pendant plusieurs heures pour le verzachten. Het is dan mengsel met wat kokosmelk dik, sjalotten fijngehaktvan citronella en zaden de fenegriek. De rijst is passe à la stoom totdat het is gekookt. Het kan ook zijn stoom gekookt deux fois, où plus de kokosmelk est ajouté lorsqu’il est à moitié gekookt. Dan de rijst is weer stoom gekookt totdat het goed is gekookt. Cette méthode assure une finition plus romig au rijst, dichtbij risotto.
Kari Ikan (kerrie de vis) : Deze plat d 'begeleiding n’est spécialement bereid que pour le nasi dagang et est parfois appelé localement gulai darat. Ce kerrie waarin vis is gekookt is geen poudre de kerrie de type dan: indien mais un kerrie de type dan: malais, c’est-à-dire du kokosmelk mengsel naar kruiden ongemak traditioneel zoals citronellade galanga, pâte de piment en kurkuma.
Le thon is choix standaard van vis, maar anderen vis peuvent également être utilisés, tels que le tenggiri (en français Geep).
Le poulet en garnaal sont aussi parfois utilisés ; cependant, le gulai darat est bereid légèrement différemment.
Kelapa Goreng (kokosnoot gebakken) : Le Kelapa Parut est fraîchement geraspte, mengsel naar sjalotten fijngehakt et gebakken totdat het is gouden.
Œufs durs : Les hardgekookte eieren sont coupés en quatre ou huit tranches.
Augurken de légumes : Le groente is Marine in rijstazijn en sucre. De groenten couramment utilisés pour les augurken zijn de cornichon, komkommerde piment en wortel.
Sambal : Le chilisaus au chili peut parfois y être inclus.
Telur pindang : Le Telur pindang est constitué d’eieren gekookt de kruiden, généralement associés au Nasi dagang parmi la communauté malaise de Thaïlande (Yala, Narathiwat et Pattani).
Gulai Lemak Ikan Salai : C’est du vis gerookt gekookt met saus gekruid et romigeen plat d 'begeleiding algemeen dienen avec le Nasi Dagang dans les îles Natuna et Anamba's, en Indonesië.
varianten : La version Terengganu utilise le rijst wit een, tandis que la variété Kelantanese utilise un type dan: de rijst appelé localement « beras nasi dagang», qui est un type dan: de rijst wild de couleur violet duidelijk en een beetje kleverig. La version Terengganuan est également beaucoup plus simpel, consommée alleen met kerrie de vis (soms met buluh belimbing ajouté) et des augurken.
En dehors de la frontière malaisienne, c’est un Ontbijt de base dans le sud profond de la Thaïlande (Pattani, Yala et Narathiwat), le nasi dagang du sud de la Thailand comprend à la fois la version Kelantanese (rood) et Terengganuan (wit) Van de plat.
Aan de andere kant van de Zuid-Chinese zee, les Nasi dagang de Natuna & Anambas ont attribué un gurai (saus) similaire à la version terangganèse du rijst, Hoewel de rijst de la version Natuna-Anambas de Nasi Dagang ait été cuit avec du kokosmelk, étroitement lié à Lemak rijst .
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