Medici: “Medici” (of Medici-stijl) is in de klassieke keuken de naam van een bereiding van gebakken lamsnoten of tournedos, overgoten met bearnaise of omgeven door een koord afkomstig van het blussen van de Madeira-koken en met gebonden kalfsbouillon.
De vulling combineert hazelnootappels en artisjokbasissen gestoofd in boter, gegarneerd (afwisselend met groenten) met erwten en kleine balletjes wortel en rapen, even groot als de erwten.
De naam werd waarschijnlijk gegeven in het menselijk...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.