Mascotte (à la): De uitdrukking "à la mascotte" is in de klassieke keuken van toepassing op een garnering voor kleine stukken vlees en gesauteerd gevogelte, bestaande uit stoofschotels en geschulpte artisjokbodems, met enkele reepjes truffels en soms kleine hele gestoofde tomaten.
De saus wordt verkregen door te blussen met witte wijn en kalfsbouillon. De naam "à la mascotte" is bedacht door een XNUMXe-eeuwse chef-kok als eerbetoon aan La Mascotte, een operette van Edm...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.