Kusaya (Japanse keuken): Kusaya (Japans: くさや) is een gezouten, gedroogde en gefermenteerde vis in Japanse stijl. Het heeft een doordringende geur en lijkt op de surströmming van gefermenteerde Zweedse haring.
Bereiding van kusaya: Scad-makreel (orde Decapterus macarellus), exocet (vliegende vissen) en andere soortgelijke soorten worden gebruikt om kusaya te maken. De vis wordt meerdere keren gewassen in schoon water voordat hij wordt geweekt in een pekel genaamd kusaya eki (さや液, letterlijk...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.