Kokotxas: In Baskenland noemen we kokotxas (of cocochas) zeer gewaardeerde stukken, in de vorm van V, gelegen in de kop van de vis, gelijkgesteld met wangen.
De meest populaire zijn die van heek en kabeljauw.
Sommigen zullen spreken van "amandelen", anderen van wangen, zelfs van horen...
We koken kokotxas gegrild, gepaneerd of in saus of zelfs meunière.
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.