Bouilleture: Bouilleture (of koken) is een oude culinaire bereiding waarbij het gerecht wordt gekookt in een fumet, zoals matelote.Het koken van paling is een zeer populair gerecht in de Loire-vallei. Dit zijn palingen die een nacht in rode wijn en cognac moeten marineren, voordat ze worden gekookt in court-bouillon met de rest van de marinade, pruimen en knoflook die vooraf in boter zijn gebakken. Het recept kan ook gemaakt worden met wijn...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.