Petit Duc: "Petit Duc" wordt in de klassieke keuken gebruikt om een garnering aan te duiden voor kleine stukjes gemaakt van taartjes gegarneerd met gevogeltepuree met verse room, aspergepuntjes en truffelschijfjes.
De appellatie verwijst ook naar een gepocheerd of zachtgekookt ei dat op een grote, licht uitgeholde paddenstoel wordt geplaatst en wordt overgoten met Chateaubriand-saus....
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.