Jidori (kip) : “Jidori” is een Japanse term die doorgaans vertaald wordt als “aarde kip” vanwege de levensstijl van deze vogels. DE poulet Jidori komt uit een stad in Hinai (nu Odate) in de Akita-regio van Japan.
Er wordt gezegd dat de echte Hinai-Jidori-kippen afkomstig zijn van een paar boeren die deze vogels grootbrengen op klaverweiden, hun dorst lessen met water uit het ontdooien van de bergen of die gevoed worden met groenten, tomaten en zelfs appels.
Wat ze voor rundvlees deden, deden de Japanners ook voor kip, ook al was het poulet werd in Japan pas in de 19e eeuw gegeten.
In 1995 begon een bedrijf uit Los Angeles echter met het fokken van vrije-uitloopkippen in de Jidori-stijl op alle diëten. vegetariërs, zonder antibiotica. Tegenwoordig worden de vogels grootgebracht op verschillende boerderijen in Central Valley in Californië. Jarenlang waren ze exclusief voor de omgeving van Los Angeles als lokaal product, maar nu komt Jidori Chicken uit de omgeving van Philadelphia.
In de Verenigde Staten van Amerika zijn deze pogingen om Jidori-kippen te fokken echter gedaan zonder technisch gezien "jidori" te zijn. Ze zijn niet bio-organisch en het grootste verschil tussen traditionele kippen en Jidori-kippen is de versheid. De kippen worden verwerkt in een fabriek midden in de modewijk van Los Angeles en worden binnen 24 uur bij de klanten afgeleverd. Het bedrijf beweert de beste deal kippen te bieden met een smaak die zij omschrijven als romigMaar boerderij, Met een arôme natuurlijk van kip.
Anderen hebben het beschreven als "de ultieme kip." » Een deel van de intensiteit van smaak komt voort uit het feit dat kippen dat niet zijn volgestopt d 'UAE.
deUSDA (US Department of Agriculture) staat toe dat een kip maximaal 10% van deze stoffen bevatUAE, maar Jidori heeft slechts 2%.