Jessica: “Jessica” is in de klassieke keuken de naam van een garnituur voor opperste gevogelte, kalfskoteletten of grenadins, zachtgekookte of gepocheerde eieren. Deze garnering combineert zeer kleine artisjokken gestoomd in boter, gevuld met een salpicon van sjalottenmerg en gebakken morieljes in boter, het geheel wordt geserveerd op Anna-appels gevormd tot taartjes; de bijbehorende saus is een Duitse met toegevoegde kalfsbouillon, op smaak gebracht met truffelessence. De Jessica-omelet is...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.