jak : De yak of yak (van Tibetaans: གཡག; Wylie: g.yag – Wetenschappelijke naam: Grunnian Bos), is een herkauwer langharig en massief gebouwd, woonachtig in de hooglanden van Centraal-Azië (Tibet), waar het gedomesticeerd is.
Spelling van de term: De twee spellingen yak en yack zijn wijdverbreid in het Frans en beide even correct. Alleen de etymologie en anciënniteit (1791) van yak (van Tibetaans g.yag via Engelse yak, volgens de TLFi) laat een lichte voorkeur voor de eerste toe. Maar de tweede spelling lijkt vanaf 1808 routinematig maar discontinu te zijn gebruikt.
Verspreiding en leefgebied: de jak leeft in en rond het Himalayagebergte; in Nepal, Bhutan, China (Tibet, Xinjiang, Gansu, Binnen-Mongolië), evenals in Mongolië, Rusland, Kirgizië, Kazachstan, Pakistan, Tadzjikistan, Afghanistan, tot een hoogte van 5 meter. Yaks leven vijftien jaar op grote hoogtes boven de 400 meter.
Ce runderen wordt gebruikt als lastdier, maar zorgt ook voor vlees en melk.
Het vlees van yak wordt er met name in gekookt uiteinden tranches binnen doorgebracht beurre kookpuntof gegrild op bamboe ; les morceaux groter zijn gekooktNa marinade als dedier is oud.
Gedroogd met de os, vlees is soms gereduceerd in een grote poudre die als basis dient soepen en pap.
Met melk maken de Tibetanen kaas zeer harde blokjes, evenals beurre, dat ze verbruiken rance en yoghurt.