Hôtelière (à l'): De uitdrukking "à l'hôtelière" is in de klassieke keuken van toepassing op bereidingen van gegrild of gebakken vlees en vis, geserveerd met een hotelboter, een samengestelde boter gemaakt van boter met gehakte sjalot die in boter is gebruind , champignons duxelles, gehakte peterselie, citroensap, peper en zout.
De naam is ook van toepassing op een graangevoerde kip zonder been, gevuld met worstvlees met duxelles van champignons, vervolgens opgebonden...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.