Sainte-Alliance (à la): De uitdrukking "à la Sainte-Alliance" is in de klassieke keuken van toepassing op foie gras gepocheerd met truffels en champagne, of een kip gegarneerd met truffels gekookt op Madeira, daarna gebakken en gedresseerd omringd door schnitzels van foie gras gekookt in boter, gesausd met de kookbouillon.
Deze naam is ook van toepassing op een bereiding van fazant gevuld met gehakt houtsnipvlees en gemengd met verschillende ingrediënten, vervolgens geroosterd en geserveerd op een canapéspread met een puree van...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.