Fontanges (à la): “À la Fontanges” betekent in de klassieke keuken een soep bereid met een puree van verse erwten, verdund met de bouillon en toegevoegd met zuring en kervel.
Dit recept is zo genoemd ter ere van Marie-Angélique de Scorailles de Roussille, hertogin van Fontanges, die de minnares was van Lodewijk XIV en in 1681 op twintigjarige leeftijd stierf.
Gekoppeld aan verse room en zonder boter wordt deze soep een room.
Gekoppeld aan eigeel en room, het is een ve...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.