Dauphine (à la): De uitdrukking "à la Dauphine" is in de klassieke keuken van toepassing op verwerkte groenten zoals dauphine-aardappelen (bijvoorbeeld knolselderij of aubergine). Als de verkregen puree te waterig is, wordt deze in de oven gedroogd (vooral voor courgette).
Stukjes vlees “à la dauphine” worden geserveerd met een garnituur van dauphine aardappelen.
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.