Commodore: De uitdrukking "Commodore" of "à la Commodore" is in de klassieke keuken van toepassing op een zeer uitgebreide garnering van grote stukken gepocheerde vis, waarbij kleine stoofschotels worden gecombineerd met kreeftstaartjes, quenelles gevuld met viskreeftenboter en mosselen à la Villeroi , waarbij de saus een Normandische saus is met rivierkreeftboter.
De "Commodore"-soep, gemaakt met vis, wordt aan het einde van de bereiding gebonden met arrowroot, gegarneerd met gepocheerde mosselen, in stukjes gesneden en ...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.