Chocolade mousse De mousse au chocolade een dessert dont la composition traditioneel comporte au minimum du chocolade en eiwit, naar boven en sneeuw. Elle peut parfois être verfraaid de Eidooier, sucre of crème montee, inkruiden of animo d 'citrus. Een recept veganistisch kan de vervangen eiwit dooraquafaba (jus de Kikkererwten, witte bonen ou rode bonen…) ou du Zijde tofu.
Histoire : La mousse au chocolat a été décrite en 1755 par Menon sous le nom « Mousse de chocolat », un terme qui s’appliquait aussi à l’schuim op boisson de warme chocolademelk. En 1820, Viard donne une recept dans son Cuisinier royal. Mais elle fut créée par le Suisse Charles Fazi, serviteur de Louis XVI.
Recette et composition de la mousse au chocolat : Il existe de nombreuses recettes de mousse au chocolat dont la composition peut varier. Elle contient toujours au minimum du chocolade et classiquement des Eiwitten gemonteerd en sneeuw ou parfois de la slagroom, met of zonder gelatine. Y sont parfois incorporés des eidooiersVan melk of creme fraicheof zelfs kruiden (cannelle, vanille, thee, gember, ...).
uitzicht mousse.
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