Chipolata (à la): De uitdrukking “à la chipolata” is van toepassing op een garnituur bij wild, gestoofd gevogelte, stukken vlees of eieren. Het combineert gestoofde kastanjes, zilveruitjes en kleine geglazuurde wortelen, gebakken champignons en geblancheerde en gebakken spekjes, waaraan gefrituurde chipolata's zijn toegevoegd. Deze vulling wordt soms gebonden met gereduceerde maderasaus.
De naam verwijst in de klassieke keuken naar een pudding gemaakt van varkensnieren,...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.