Hete saus of chilisaus is een zeer pikante saus. Het prikkelende gevoel wordt veroorzaakt door verschillende stoffen, waaronder capsaïcine en piperine uit chilipepers en allicine uit knoflook en rauwe ui.
Deze stoffen activeren het gevoel van zuurgraad en warmte in het ionenkanaal op de nociceptoren (*) (zie pseudo-warmte).
(*) Nocicetor: Ontvanger, term...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.