Chicharrón (Spaanse keuken) : Chicharrón is een plat Spaans et Zuid Amerikaan doorgaans uit samengesteld borst de varkensvlees gebakken of schil de varkensvlees gebakken.
Er kan ook chicharrón van worden gemaakt poulet, schapen of rundvlees.
De chicharrón, zoals plat met saus of chicharrones in
als een vergelijking en amuse-bouche ou tapas, zijn Populair en Andalusië en Kanarie en Spanje, en Latijns Amerika en op andere plaatsen met Spaanse invloed, waaronder het zuidwesten van de Verenigde Staten van Amerika.
Het is een van de keukens traditioneel van BoliviaVan Portugal (waar het heet Geknetter) Van de Chilivan ColombiaVan Costa Rica, Cuba, inHaïtivan république dominicaine, TheEcuador, GuamVan Guatemala, Honduras, El Salvador, Mexico, Nicaragua, Panama, Peru, Filippijnen, Puerto Rico, Venezuela en anderen.
De enkelvoudige vorm van de term chicharrón of a Varianten ervan wordt ook als zelfstandig naamwoord gebruikt Populair en Philippin en in Tagalog (*), waarin zelfstandige meervouden niet bestaan. Chicharrones worden meestal van verschillende soorten gemaakt coupes de varkensvlees maar soms ook met schapenVan poulet of anderen vlees. Op sommige plaatsen zijn ze gemaakt van varkensribben met huid gehecht en anderen coupes plus vlezig in plaats van eenvoudig schil de varkensvlees.
(*) Tagalog of Tagalog is een taalkundige variant van de tak van de Filippijnse talen van de Malayo-Polynesische tak van de Austronesische talen. Het wordt voornamelijk gesproken in Zuidoost-Azië.
gezegde Mexicaans : De uitdrukking " Er is meer mis met chicharrones truenan "(Frans: Ici, Seuls Mes Crackents) wordt gebruikt om aan te geven dat iemand de controle heeft over een persoon of situatie, en maakt duidelijk wie de leiding heeft. Deze uitdrukking wordt gebruikt om te zeggen dat degene die uitspreekt de baas is. MexicoWanneer een chicharrón kraakt, klinkt er een heel hard geluid.
Zie hier de verschillende Varkensvleesschillen per land
Gerelateerde artikelen:
Ciccioli
Cuchifrito's
Gratton
Greubons
knetterend
Torrezno
de varianten nationaal: de Varianten de schil de varkensvlees est la huid varkensvlees nadat het is geweest gekruid en vaak gebakken tot een staat knapperig et opgeblazen. Andere stijlen kunnen dat zijn gras ou vlezig, minder gebakken en soms gehecht aan ribben of aan anderen os. In Mexico, ze zijn geconsumeerd in een taco of gordita met groene saus.
De stijlen van service chicharrónes lopen sterk uiteen, ook in plat opdrachtgever, in schotelbegeleiding, en verpakking voor tortilla's en andere pijnen, of in deel de vlees dynamische stoofschotels en uiteindelijk binnen snacks ou tapas met de vingers nemen (finger food).
Belize : In Belize kan chicharrón geserveerd wordenescabeche of soep à l'oignon.
Bresil : In Brazilië staat het bekend als Geknetter. De plat misschien gekruid metmailVan peper en/of anderen kruiden. Er is gekookt op zichzelf graisse ou olie ; het eindproduct wordt doorgaans aangevuld met een buurt de citroen.
Bolivia : Chicharrón bestaat uit varkensribben gekruid d 'mail, inoregano en citroen. Er is gekookt puis gekookt op zichzelf graisse, toevoegen bière of chicha au kan voor meer dan smaak. De chicharron van varkensvlees wordt normaal gesproken alleen op zondag geserveerd en wordt erbij gegeten lajuaEen tomatensaus (salsa rossa), en een beetje bijnaameen type dan: de granen de maïs gekookt et gepeld. Er zijn andere varianten Boliviaanse chicharrón gebaseerd op poulet of vis.
Canada : De knarsende oren Oppervlakte plat traditionele Quebec samenstelling gras de varkensvlees gezouten et gebakken. Het wordt over het algemeen geserveerd in suikerhutten (zie Suikerfabriek) in de lente, als “reiniger voor de paleis " tussen de levensmiddelen verantwoordelijk voor ahornsiroop.
Colombia : Chicharrón is gemaakt van huid de varkensvlees gebakken met vlees bevestigd, maar er kan ook van worden gemaakt huid de poulet. Aan de kust Caraïben, wij eten het met bollo de yuca, bollo limpio of yuca gekookt au Ontbijt à la huis of op elk moment van de dag in de restaurants. Het wordt gegeten gehakt als grapje in arepas. Naar Cordova, het is ook bereid in Sancocho. Het maakt ook deel uit van de bandeja paisaeen plat typisch voorAntioquia.
Chili : Chicharrones worden gemaakt van dierlijk vet, soms met een beetje vlees, en zijn dat over het algemeen diensten met wat pijn eigengemaakt.
Costa Rica : De chicharrones wel bereid door te doen frituren du varkensvlees (gebruikelijk ribben) in de graisse en worden geassocieerd met verschillende gerechten. De meeste Costaricanen eten ze mee jus de Rangpur of limoen en yuca gebakken, vergezeld de tortilla's. Ze zijn ook een bestanddeel hoofd- in een plat Populair genaamd chifrijo, dat ook combineert rode bonenVan rijst en pico de gallo.
république dominicaine : Chicharrón wordt meestal gegeten tostones. Er is bereid en het wassen en drogen la vlees de varkensvlees en in de snijden en small morceaux die gekruid d'un mengsel de citroensap en sel.
El Salvador : De nimfen zijn vaak gevuld met gehakte chicharrón-achtige klucht.
Guam : De plat staat in de lokale Chamorro(*)-taal bekend als chachalon, afgeleid van de Spaanse naam voor de eten.
(*) Chamorro of Chamoru is de taal van de inheemse Chamorro-bevolking van de Marianen (bestaande uit het eiland Guam en de Noordelijke Marianen) in de westelijke Stille Oceaan.
Guatemala : Chicharrón wordt gegeten tortilla'sVan limoenVan guacamole en moronga. Soms dienen met salsa voor pico de gallo of shimolEen verpakking de specerijen. Ook gekend als carnitas in Guatemala duiden deze een deel meer aan vlezig van varkenszwoerd. Wanneer een chicharrón strikt genomen huid et graisse, carnitas duidt ook een huid met vlees. Op andere plaatsen verwijzen carnitas over het algemeen naar de vlees de varkensvlees gebakken zonder huid of naar een plat lijkt op een stoven.
Mexico : Naast chicharrón gemaakt van huid et graisse de varkensvlees, bedrijven fast food Barcelona et Sabritas zijn sinds de jaren tachtig op de markt gebrachte versies vegetarisch (hoofdzakelijk gebaseerd op pâte de griesmeel de maïs soufflé) Om aroma's de piment en citroen. Chicharrón de cerdo wordt ook door veel voedingsbedrijven gedistribueerd. snacks zout in Mexico, verkocht in supermarkten en vervaardigd en verkocht door zondagse markten, tianguis (*) en straatverkopers. DE taco's van chicharrón (chicharrones verpakt in een tortilla met een beetjeadvocaat, kaas romig (Leuk vinden Panela-kaas, queso blanco, of queso fresco), en soms, hete saus sont Populair zoals snacks, voorgerechten, tapas ou plat opdrachtgever. De afwas Populair die chicharrón gebruiken als bestanddeel hoofd- omvat de chicharrón con groene saus en gorditas van chicharron. Noord-Mexico is gemaakt met borst de varkensvlees gebakken (en bevat meer dan vlees dan Zuid-Mexico), is meer gebaseerd op de Torreznos Spaans.
(*) Een tianguis is een openluchtmarkt in Mexico en Midden-Amerika, traditioneel in het hele Meso-Amerikaanse culturele gebied sinds de pre-Spaanse tijd. Sommige tianguis zijn sindsdien weinig veranderd.
Peru : Chicharrón in Peru wordt gemaakt van wat “ karbonade van stijl landgenoot " naar de Verenigde Staten van Amerika. De korst (huid et graisse bijgevoegd) wordt helemaal niet gebruikt; in plaats daarvan, de vlees is pap met kruiderijen en kruiden totdat er niets meer over isUAEen gebakken op zichzelf graisse. Het wordt vaak geserveerd Ontbijt of brunch op een stokbrood met wat sausen d 'rode ui en jus de limoen. De chicharrón kan dat zijn consommé zoals aperitief, tapas ou vergelijking, en Varianten au poulet kan de smaak du poulet gebakken dat vinden we bij Verenigde Staten van Amerika. De begeleidingen bevatten een soort van sausen d 'rode uiVan yuca gebakken en anderen varianten regionaal. Chicharrón kan ook bereid met wat vis in plaats van met vlees de varkensvlees.
Filippijnen : Verschillend types chicharon uit de Filippijnen, inclusief schil de varkensvlees,darm de poulet slachtafval de varkensvlees en huid de thon.
Chicharon (minder vaak gespeld tsitsaron), is alomtegenwoordig, omdat het een vergelijking très op prijs gesteld en kan overal worden gekocht, bij de grote ketens van supermarkten aan de kleintjes winkel typisch zoals sari-sari (kruidenierszaken) buurt- en straatverkopers. Hij is Populair als een pulutan (een soort tapas Filipijns) tot verbruiken tijdens het drinken alcoholische dranken. Het wordt ook gebruikt als verpakking op velen plek de groenten en noedel inheems. De chicharon van varkensvlees is bereid door te doen frituren la schil de varkensvlees droog met een klein beetje sel. Hij kan zijn gehard in azijn de kokosnoot gekruid met soja saus, Themail gehakt en Labuyo pepers inkuilenof consommé met anderen specerijen zoals de ansjovis bagong, saus de Knorretjeof groene papaya salade atchara.
Los van de schil de varkensvlees, huid de poulet kan ook worden verwerkt tot chicharong manok, terwijl chicharong bulaklak – letterlijk “chicharrón de bloem », genoemd naar zijn vormen kenmerkend - is gemaakt vanslachtafval de varkensvlees.
Chicharon met huid de thon (buik) wordt op de markt gebracht als een Varianten plus saine. HEEFT Cagayan, huid de water Buffel wordt gebruikt om “carabao chicharon” te maken.
een Varianten kenmerkend van chicharon bestaat uit koken op dezelfde manier longe de varkensvlees zodat de vlees een worden bajonet.
Hoewel vergelijkbaar en verschillend van de pata krokantde bajonet is meer Populair zoals maaltijd dat voor amuse-bouche en hij vond zijn plaats in de plek en restaurants tijdgenoten. DE bajonet is een chicharon van borst de varkensvlees vanIlocos uit het noorden waar het is dienen sinds de 1960-jaren.
Puerto Rico : De mofongo een plat Populair waarin bakbananen groenVan manioc of broodvrucht sont gebakken puis verpletterd met chicharrón en anderen ingrediënten. De kan-kan chuleta is een plat die zich in de Puerto Ricaanse fondas bevindt, met behulp van een karbonade de varkensvlees (genaamd chuleta) met ribbenVan gras en huid nog steeds vast dus gemarineerd. De chuleta kan-kan is gebakken, die chicharrónes vormt van huid krokant bijgevoegd aan het côte en vlees de varkensvlees.
De stad Bayamón – bijgenaamd de “stad van chicharrón” – is célèbre voor lokaal geproduceerde chicharrón, net als de barrio Guavate in de stad Cayey.
Chicharron is een gebakken rijst uit Puerto Rico populair bij Sofrito toegevoegd, duivenerwten (naam van duiven erwten) The kruiden en andere ingrediënten. DE pastels Rusiao van yuca zijn gemaakt van manioc geraspte welke was uitgedroogd, gegrilden gerehydrateerd vooral met kokosmelk en masa et gekruid d 'groene anijs, chicharron écrasé of fijn gehakt, inoregano onder meer ingrediënten. Vervolgens worden ze verpakt in een bananenblad et gegrild.
Verenigde Staten van Amerika : De schillen de varkensvlees Amerikaanse stijl zijn over het algemeen gemaakt van huid et graisse de varkensvlees zonder vlees. Ze zijn meestal gekruid en binnen verkocht zakken en plasticAls maïs en chips zoals produit van " junk food ". Sommige merken van het zuidwesten gebruiken de Spaanse term chicharrones, en plek van chicharron stijl Mexicaans zijn in veel varianten verkrijgbaar restaurants Mexicanen en het zuidwesten van de regio. In het diepe zuiden, schillen de varkensvlees traditioneel thuis gemaakt worden knetteren genoemd of (informeel) krakers. Ze worden in twee fasen gemaakt: huid de varkensvlees is eerste fondue et droogen gebakken et soufflé. In New Mexico, wordt de term vaak geïnterpreteerd als alleen maar graisse de varkensvlees gebakken, soms vergezeld de morceaux de vlees dun.
Uruguay : Chicharrones zijn een bijproduct van de vervaardiging van talg in Uruguay. Gebruikelijk geëxtraheerd van graisse het meest zacht van koe gelegen aan de nieren, cette graisse staat bekend als grasa de pella. De Engelsen noemen dit graisse niervet.
De pella is verwarmd totdat het is gesmolten en residuen Solide zijn de chicharronen. Chicharrones worden traditioneel gebruikt als klucht voor pijn typique genaamd rosca de chicharrones.
Venezuela : In centraal Venezuela zijn dit chicharrones geconsumeerd met cachapas en worden ook vaak verkocht langs hoofdwegen (straat eten) Leuk vinden snacks. De recept over het algemeen produceert delen belangrijk van schil de varkensvlees krokant met vlees onderliggende. Cuerito's zijn dat ook bereid met huid de borst de varkensvlees et gemarineerd in azijn inplaats van zijn gebakken. Ze worden geconsumeerd als vergelijking.
Andere landen: schil de varkensvlees is ook consommée in veel andere landen in vormen die geen verband houden met de traditie chicharron. Bijvoorbeeld bij Danemark, de flæskesvær (letterlijk schil de varkensvlees) is een huid de varkensvlees gebakken met of zonder laag de graisse. Het is over het algemeen consommé zoals vergelijkingzoals chips of popcorn. Naar Kerstmis, hij is ook traditionele eten strings de borst de varkensvlees frites met huid, met of zonder vlees naast de graisse.
Op het platteland Grieks, gedurende de periode van Kerstmis, mensen bereiden “Tsigarídes” voor skins de borst de varkensvlees frites.
Au UK schillen de varkensvlees worden "varkenskrabben" genoemd (letterlijk varkenskrabben). varkensvlees).
Dit zijn een vergelijking Populair verkocht in de pubs en bars, Ingepakt in small zakken en plastic zoals de aardappelchips.
Enkele bereidingen van chicharrónes: