Castiglione: "Castiglione" is een naam van de klassieke keuken die bepaalde klassieke kookbereidingen (vlees, vis) aanduidt, geërfd van de "decoratieve" neiging van gerechten onder het Tweede Keizerrijk: kleine stukjes slagerij worden gebakken, op plakjes aubergine gebakken in boter, gegarneerd met reepjes gepocheerd merg en gegarneerd met grote champignonkoppen, gevuld met risotto en gegratineerd; vistong of -filets (schol, wijting, enz.) worden geglaceerd met witte wijn...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.