Cambacérès: "À la Cambacérès" komt van de naam van Jean-Jacques Régis de Cambacérès, hertog van Parma en grote Franse gastronoom (1753-1824).
De uitdrukking "à la Cambacérès" is in de klassieke keuken van toepassing op verschillende gerechten: een crème van gevogelte, duif en rivierkreeft, gegarneerd met quenelles van dezelfde ingrediënten; een timbaal van macaroni en foie gras; een zalmforel met rivierkreeftjes en truffels....
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.